Vin de Castillon Côtes de Bordeaux

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L’appellation d’origine contrôlée Castillon Côtes de Bordeaux fait partie des différentes dénominations viticoles des Côtes de Bordeaux. Ces vins rouges exclusivement sont produits bien entendu dans les vignobles du bordelais et plus spécifiquement dans les zones viticoles du médoc, de Graves, d’Entre-deux-mers, de Sauternes, de Libourne et de Blaye-Bourg. Dans cet article entièrement dédié à cette appellation, nous vous proposons de partir à la découverte de ces vins rouges de grande qualité en découvrant leur caractère, la manière de les consommer au mieux avec les bons plats et à bonne température, mais aussi des conseils pour leur garde et pour les acheter au meilleur prix grâce à notre partenariat avec un caviste en ligne de qualité.
 
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Le Castillon Côtes de Bordeaux en bref :

Voici quelques éléments génériques à propos des vins de Castillon Côtes de Bordeaux :

  • Catégorie de vins : Appellation d’Origine Contrôlée
  • Région de production : Vignoble du Bordelais
  • Couleur(s) : Vins rouges uniquement
  • Cépages : Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot
  • Potentiel de garde : De 4 à 9 ans

 

Le caractère et les arômes du vin de Castillon Côtes de Bordeaux :

L’appellation Castillon Côtes de Bordeaux produit exclusivement des vins rouges de la catégorie Côtes de Bordeaux. Nous vous proposons ici d’en découvrir un peu plus à propos du caractère de ces vins afin de mieux les apprécier avec leurs expressions visuelles, olfactives et gustatives détaillées.

Premièrement, les vins de Castillon Côtes de Bordeaux montrent une robe de couleur rouge rubis avec des touches de topaze. Cette robe peut parfois évoluer vers le rouge grenat. La couleur est ici assez profonde, ce qui est caractéristique des vins solides et robustes avec une grande concentration des arômes.

Au nez, les vins de Castillon Côtes de Bordeaux donnent d’abord des arômes influencés par le cépage Merlot qui fait partie des cépages principaux autorisés par cette appellation. On ressent ainsi des arômes fruités de fruits rouges mûrs et quelques notes de noyaux. En fonction des méthodes de production et des millésimes, quelques touches de raisin, d’épices, de pruneau, de réglisse ou encore quelques notes de fumée, de lierre et de pain grillé peuvent également être détectées. Les vins élevés en barrique donneront également des arômes de vanille.

En bouche, les vins rouges de Castillon Côtes de Bordeaux se montrent particulièrement élégants mais bien charpentés. Il s’agit de vins de garde avec des tannins bien présents et puissants mais une matière toujours généreuse, sensuelle et délicate.

 

Comment consommer le vin de Castillon Côtes de Bordeaux ?

Comme nous venons de le voir, les vins de Castillon Côtes de Bordeaux sont des vins rouges de caractère qui méritent d’être consommés dans les règles de l’art afin de sublimer leurs saveurs. Nous vous proposons donc ici de découvrir quelques conseils de service simples qui vous aideront à les apprécier au mieux.

Premièrement, portez une attention toute particulière à la température de service de ces vins qui doit idéalement être de 16°. Nous vous conseillons également de procéder à un passage en carafe avant le service, notamment en ce qui concerne les vins ayant été élevés en barrique.

Les vins de Castillon Côtes de Bordeaux, de par leur caractère bien trempé sont idéaux en accompagnement de viandes rouges ou de gibier à poil. Vous pourrez également les servir en accompagnement de tous les fromages même très forts.

Les vins de cette appellation sont également d’excellents vins de garde. Vous pourrez ainsi les conserver en cave pendant une durée d’au moins 4 années avant de réellement les apprécier. Cependant et à part pour les meilleurs millésimes, cette garde n’excèdera pas 9 ans en cave et avec des conditions de conservation optimales.

 

Situation géographique et terroirs du vin de Castillon Côtes de Bordeaux :

L’aire d’appellation de l’AOC Castillon Côtes de Bordeaux compte différentes communes dont Belvès-de-Castillon, Castillon-la-Bataille, Gardegan-et-Tourtirac, Les Salles-de-Castillon, Puisseguin (Château de Monbadon), Sainte-Colombe, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Magne-de-Castillon et Saint-Philippe-d'Aiguille.

D’un point de vue géologique, les sols de ce terroir sont principalement des sols graveleux constitués de sable, d’argile et de calcaire de Cadillac. Le terroir de Castillon Côtes de Bordeaux fait partie du vignoble des Côtes de Bordeaux qui s’étend sur plus de 10 300 hectares de superficie et qui produi chaque année plus de 635 000 hectolitres de vins. En ce qui concerne la seule dénomination Castillon Côtes de Bordeaux, la superficie du vignoble qui lui est consacré est de 300 hectares seulement pour une production d’environ 160 000 hectolitres par an.

On trouve dans cette région viticole un climat océanique tempéré avec quelques tendances continentales qui garantit des saisons douces et une bonne humidité.

 

Cépages utilisés pour la production des vins de Castillon Côtes de Bordeaux :

La dénomination Castillon Côtes de Bordeaux qui ne produit que des vins rouges autorise trois cépages principaux qui sont le Cabernet Franc, le Cabernet Sauvignon et le Merlot pour l’élaboration de ces vins. Quelques cépages accessoires sont cependant tolérés avec le Carmenère noir, le Côt noir et le Petit Verdot noir.

Le Cabernet Franc est un cépage typique du bordelais mais que l’on retrouve un peu partout dans le monde. On le cultive principalement sur la rive droite de la Dordogne et il est souvent associé au cépage Merlot lors des assemblages ou au Cabernet Sauvignon. Le cépage Cabernet Franc permet d’élaborer des vins rouges et des vins rosés avec des tannins moyens et beaucoup d’arômes. Les effluves dominantes sont ici la framboise, la violette et parfois quelques notes de poivron lorsqu’il est cultivé sur des sols plus froids. On peut également le trouver sous la dénomination Breton ou Bouchy.

Le Cabernet Sauvignon est quant à lui le deuxième cépage le plus exporté au monde juste après le Merlot que nous aborderons juste en-dessous. C’est cependant dans le bordelais qu’il a permis l’élaboration de vins très qualitatifs notamment dans les vignobles du Médoc et des Graves. Les terres chaudes et particulièrement bien drainées de ces vignobles de graves lui conviennent en effet très bien au regard de sa maturation plutôt tardive. Ce cépage n’est jamais vinifié seul en ce qui concerne les vins de Bordeaux et peut toutefois représenter jusqu’à 75% d’un assemblage, de préférence avec le Merlot et le Cabernet Franc. Les vins obtenus à partir de ce cépage sont généralement d’une couleur profonde, très tannique et dense. On y retrouve des arômes principaux de cèdre et de cassis. Le Cabernet Sauvignon produit beaucoup de bons vins de garde et est idéal pour un élevage en barrique qui lui confère toute sa complexité aromatique.

Enfin, le Merlot est le troisième cépage noir principal entrant dans l’élaboration du Castillon Côtes de Bordeaux.  Il s’agit du cépage noir le plus cultivé sur le territoire français et on le retrouve principalement en Gironde. Il est très souvent assemblé avec les cépages Cabernet Franc et Malbec. Dans la région viticole bordelaise, on le retrouve dans la composition de la plupart des vins d’appellation de la rive droite de la Dordogne dont le Saint-Emilion ou encore le Pomerol dans lesquels il est majoritaire. Il est, d’une manière plus générale très présent dans les AOC régionales bordeaux ou bordeaux supérieur. Ce cépage produit des vins plutôt ronds avec des arômes dominants de fruits rouges, de pruneau, de raisin très mûr et quelques notes de sous-bois, d’épices et de cuir qui sont révélées par les vins les plus vieux. Lorsque l’on assemble le Merlot avec le cépage Cabernet Sauvignon, on obtient des vins plus souples qui peuvent ainsi être consommés dans leur jeunesse. A l’étranger, le Merlot est aussi beaucoup cultivé en Europe de l’Est, en Italie mais aussi en Amérique.

 

Les méthodes de vinification du vin de Castillon Côtes de Bordeaux :

Pour que les vins rouges de Castillon Côtes de Bordeaux atteignent la qualité qui est la leur aujourd’hui, ils doivent répondre à des règles strictes et précises établies dans le cahier des charges de cette appellation. Aussi, nous vous proposons de découvrir ici plus en détails ces quelques règles à respecter lors de la récolte, la vinification et l’élevage de ces vins.

Premièrement, les vins rouges de Castillon Côtes de Bordeaux demandent une récolte à maturité des raisins. On précisera ici que les raisins qui peuvent être considérés comme étant suffisamment matures sont ceux dont la richesse en sucre est inférieure à 200 grammes par litre de moût pour le cépage Merlot. Pour les autres cépages, cette richesse doit être inférieure à 189 grammes par litre de moût.

La vinification de ces vins se fait ensuite selon les règles et traditions locales concernant la vinification des vins rouges de Côtes de Bordeaux. Il existe notamment certaines règles précises en ce qui concerne les assemblages de différents cépages. Ainsi, les vins rouges demandent obligatoirement l’assemblage du cépage Côt noir avec un autre cépage principal parmi ceux que nous avons cités plus haut. D’autre part, les autres cépages accessoires ne doivent pas dépasser une proportion maximale de 15% des assemblages.

Enfin, en ce qui concerne l’élevage des vins rouges de Castillon Côtes de Bordeaux, le cahier des charges de cette appellation exige un élevage minimum jusqu’au 15 mars de l’année qui suit celle de la récolte. Si beaucoup de ces vins sont encore élevés en barriques, quelques méthodes différentes peuvent être observées chez certains vinificateurs.

 

Les producteurs de vin de Castillon Côtes de Bordeaux :

Les vins produits sous l’appellation Castillon Côtes de Bordeaux ne sont pas très nombreux. Nous vous proposons donc de découvrir ici quelques-uns des principaux producteurs qui bénéficient de cette AOC et dont vous pourrez facilement trouver les bouteilles dans le commerce.

  • Le château d’Aiguilhe situé à Saint-Philippe
  • Le Château Côte Montpezat situé à Belves de Castillon
  • Le Château Blanzac situé à Saint-Magne de Castillon
  • Le Domaine Yvon Mau situé à Gironde sur Dropt
  • L’Union des producteurs de Saint-Emilion située à Saint-Emilion.
  • Le Château Saint-Clair situé à Puisseguin

Il existe bien entendu d’autres producteurs de vins de Castillon Côtes de Bordeaux mais dont la production est moins importante que celle de ceux que nous venons de vous citer.

 

Les autres appellations d’origine contrôlée des vignobles de Bordeaux :

La région viticole de Bordeaux est sans aucun doute l’une des plus prestigieuses de France. C’est la raison pour laquelle on y trouve de nombreuses AOC avec des vins de grande qualité qui méritent que l’on s’y intéresse de plus près.

Parmi les AOC les plus connues et les plus qualitatives de ce vignoble, on trouve les vins suivants :

  • Barsac
  • Graves
  • Haut-Médoc
  • Margaux
  • Médoc
  • Pauillac
  • Pessac-Léognan
  • Pomerol
  • Saint-Emilion
  • Saint-Estèphe
  • Saint-Julien
  • Sauternes

Mais d’autres AOC également très intéressantes sont également issues de ce vignoble. Voici la liste de toutes les autres appellations d’origine contrôlée du bordelais :

  • Bordeaux
  • Bordeaux Supérieur
  • Bordeaux Clairet
  • Bordeaux Rosé
  • Listrac-Médoc
  • Moulis-en-Médoc
  • Premières Côtes de Bordeaux
  • Blaye Côtes de Bordeaux
  • Premières Côtes de Blaye
  • Côtes de Bourg
  • Sainte-Foy-Bordeaux
  • Bordeaux Côtes de Francs
  • Côtes de Castillon
  • Graves de Vayres
  • Fronsac
  • Canon Fronsac
  • Entre-Deux-Mers
  • Crémant de Bordeaux
  • Entre-Deux-Mers-Haut-Benauge
  • Bordeaux Moelleux
  • Bordeaux-Haut-Benauge
  • Cadillac
  • Cérons
  • Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire
  • Graves Supérieures
  • Loupiac
  • Sainte-Croix-du-Mont

Si vous souhaitez aller plus loin dans la découverte de cette région viticole du bordelais, nous vous proposons de plus amples informations à propos de certaines de ces appellations avec pour chacun de ces vins des informations de qualité, des conseils de service, de consommation et de garde, mais également la possibilité d’acheter ces bouteilles au meilleur prix du marché et directement en ligne grâce au partenariat que nous avons mis en place avec un caviste renommé. Vous y trouverez bien entendu également d’autres vins en provenance des meilleurs vignobles de France.

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